İyi bir kebabın sırrı sadece ette değil, pişirme tekniğinde ve kullanılan kömürün kalitesinde gizlidir. Beyzade mutfağında sadece hakiki meşe kömürü ateşi kullanılır.
Közün ısısı eşit dağıtılır, alevli ateşten kaçınılarak etin kendi suyunu hapsetmesi sağlanır. Zırhla kıyılan yerli besi etlerimiz, özel baharat dengesiyle marine edildikten sonra şişe çekilir. Masanıza lokum kıvamında, dumanı üstünde gelen kebaplarımızın lezzet sırrı işte bu usta el emeğinde yatmaktadır.
